Jacobo tem um mestrado em Administração de Empresas (pela UAM) e outro em Direito (pela UNED), e iniciou a sua carreira como supervisor bancário em 2001 no Banco de Espanha, após um curto estágio no departamento de Operações de Mercado. Até 2006, esteve envolvido no desenvolvimento de normas contabilísticas e de reporte financeiro para instituições de crédito espanholas. Nos dois anos seguintes, passou pelo Comité das Autoridades Bancárias Europeias, em Londres, antecessor da Autoridade Bancária Europeia. Regressou em 2008 ao departamento de supervisão do Banco de Espanha como especialista em temas contabilísticos, tendo o seu percurso profissional o levado novamente às instituições da UE em 2013, neste caso ao Banco Central Europeu, que nessa altura estava a implementar o novo Mecanismo Único de Supervisão (MUS). Desde então, foi Coordenador JST de diferentes instituições significativas sedeadas em Itália, na Alemanha e em França. Atualmente, é Chefe de Secção de Supervisão Institucional e Setorial, responsável pela supervisão do sistema de supervisão das Instituições Menos Significativas em vários países do MUS. Jacobo interessa-se sobre vários tópicos da história europeia moderna.